オイシス独自の製法である「小麦とご飯のぜいたく2段仕込み製法」で使用しているお米は、兵庫県は豊岡市を中心とする但馬地方で栽培されている特別栽培米但馬産コシヒカリ「コウノトリ育むお米」です。兵庫県の県鳥でもあるコウノトリは、高度経済成長期における農業の近代化により、1 9 7 1年に日本の空から姿を消してしまいました。そのコウノトリが最後に生息していたのが、日本海と山々に囲まれた自然豊かな豊岡盆地です。

• コウノトリは肉食のため、エサ場となる田んぼには、魚類や爬虫類、昆虫などエサとなる多様な生き物も育んでいかなければなりません。そのため、「コウノトリ育む農法」では、農薬や化学肥料に頼らず、有機質肥料を使用し、土中にも生物が増えるよう1年を通じて水質管理を実施するなど、昔ならではの田んぼづくりに取り組んでいます。このような豊岡市民のコウノトリの野生復帰への熱い想いと生産者の涙ぐましい努力が実り、豊岡の空にコウノトリが舞う姿が見られるようになりました。オイシスは、「コウノトリ育む農法」で栽培された「コウノトリ育むお米」の『旨みと甘み』はもちろん、環境重視のまちづくりを推進している豊岡市の取り組みに共感し、「コウノトリ育むお米」の使用、またそれらの取り組みを支援しています。今後も地元の産物を、おいしく、かしこく消費し、「おいしいね。」の言葉とともに環境についても話し合っていただけるような商品開発に努めていきたいと考えています。
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• 農薬を控え、昔ながらの手間暇かけた「コウノトリ育む農法」で作られた「コウノトリ育むお米」。そのおいしさはもちろん、環境創造型農業として注目を集めています。城崎温泉に行く途中に見える白い旗が立っている田んぼが「コウノトリ育むお米」の田んぼですので、お立ち寄りの際は、コウノトリが大空を舞う姿に注目してみてください。